肉末虎皮青椒

2、锅中无须放油，将去核的整只青椒直接放入锅中。

3、中小火慢慢地煎，注意中间用铲子按压，让青椒表面都接触锅底。

4、直至青椒双面都形成了皱皱的表面后盛出备用。

5、热锅凉油，放入葱姜蒜末进去煸炒。

6、爆香后放入肉末进去翻炒。

7、肉末翻炒变色后烹入少许料酒慢慢地煸炒干。

8、再加入适量的生抽、蚝油和少许盐和适量的水煮开。

9、放入刚煎好的虎皮青椒进去烧上一、两分钟，注意中间翻动两次，让它们入味。

10、将煮好的虎皮青椒盛入盘中。

11、肉末汤汁中加入适量的水淀粉勾芡。

12、将肉末芡汁浇淋在虎皮青椒上。

13、最后撒点红椒末和小葱末即可。

贴士：
1、煎虎皮青椒时无须加入油，中小火，用锅铲按压让它均匀的受热，这样就慢慢形成了青椒表面上的虎皮。

2、爆香葱姜蒜末，煸炒肉末，再加入盐、蚝油等调味料调制好汤汁。

3、将制作好的虎皮青椒放入里面烧上一、两分钟入味，再用剩余汤汁加入水淀粉勾浓稠芡汁浇淋在虎皮青椒上，最后将红椒末和葱末放在上面点缀。

4、青椒营养价值高，富含多种维生素、胡萝卜素等，尤其是它的维C含量是番茄含量的7-15倍，在蔬菜中占首位。青椒特有的味道和所含的辣椒素能增进食欲、助消化、促肠蠕动、防止便秘、脂肪代谢，还能增强人的体力、缓解疲劳，还能防治坏血病，对牙龈出血、贫血等作用，还有利于降脂减肥。[LaoYanHuo.com]