葱油煎鸡

2、将黄酒，盐，黑胡椒均匀的撒在鸡腿上（里外都撒），腌15分钟。

3、平底锅不用倒入油，直接将鸡腿那一面放入锅中，中火煎6分钟左右（表皮颜色变金黄）翻面继续煎6分钟左右。这时用筷子插一下，看看里面的肉没有血色，变白即可。再将鸡皮那面翻过来，煎1—2分钟盛出。

4、锅中煎出的鸡油继续保留，加入葱花，中火煸香后，盛出铺在鸡腿上即可。

贴士：
1、鸡腿只在肉的表面里外浅浅的切几刀就好，不要切断，这样既入味也防缩。

2、因为是无油煎鸡肉，所以要用不粘的平底锅。

3、鸡腿要看肉的厚度适度增减时间。喜欢鸡皮焦脆口感的话，鸡皮那面多煎一会儿。[LaoYanHuo.com]