虾仁头菜包子

2、鸡蛋加盐打散，锅内多放油将鸡蛋炒熟，用锅铲尽量弄碎。

3、头菜洗净浸泡后，放开水锅里焯一下，捞出沥干水分，剁成馅，因为是做包子，不用剁太细。

4、粉条用温水泡软，切成寸段。

5、虾仁洗净，葱姜切末。

6、把以上馅料拌在一起，加入适量盐、生抽、五香粉、胡椒粉、鸡精等拌匀。

7、面团发好后，加适量小苏打揉匀，揪成剂子，包入馅料，做成包子。

8、包子包好后，饧一会儿入锅蒸熟，我是开锅后又蒸了15分钟。

9、蒸熟后过几分钟打开锅盖，捡出热腾腾的包子开吃吧。

贴士：
1、炒鸡蛋的时候就加入整个馅料所用的油和盐，这样油就是熟油了，拌馅比较好，盐后加的话容易让头菜出水，不好包制了。

2、包子皮要擀成中间稍厚的那种，这样包子皮吃起来薄厚均匀。

3、包子馅不要弄得像饺子馅那么细，那样就没有口感了。

4、蒸包子跟蒸饺子一样，熟了不要马上掀锅盖，要等几分钟，不然包子会瘪啦。

5、我包的包子比较难看，不过包子好吃不在褶上，也就无所谓啦，嘿嘿。[LaoYanHuo.com]