酸懒豆腐

2、打好的豆浆倒入碗中。

3、滤掉豆渣备用。

4、内脂冲水后等豆浆晾温后倒入并搅拌均匀。

5、盖上盖静置一两个小时至豆浆凝固。

6、菜籽油烧热后爆香姜蒜末。

7、加入干红辣椒炒香后加水烧开。

8、倒入凝固后的豆浆煮开，加入盐。

9、煮上三十秒后加香葱即可起锅。

贴士：
1、我的本意是做豆腐脑，所以滤掉了豆渣，如果想吃酸懒豆腐完全不用去渣这样做出来的更浓稠。

2、没有菜籽油就换成其他油来做吧，只是颜色上有差别，味道上不会差太远。

3、酸懒豆腐，应该是我们老家的一道特色汤菜，以前生活条件不好的时候，祖辈们喜欢用懒豆腐（我们也常叫它为合渣）来当汤菜，它的基础就是豆浆，久而久之，这道菜也成了我们从小吃到大的菜，以前总觉得这道菜没什么好吃的，到了现在却成了老家各大小餐馆的桌上新庞，甚至在宴席上也成了一道必备菜，特别是现在的过年过节期间，吃多了大鱼大肉，懒豆腐就更成了抢手菜，而酸懒豆腐就是将此菜放酸了以后用油炸下调料后煮开，多了层酸香的味道变得更加下饭更逗人喜欢。[LaoYanHuo.com]