材料
马面鲀鱼一条、粉皮两块、葱姜蒜、花椒、大料、黄酒或料酒、酱油、糖、适量盐、香菜。[LaoYanHuo.com]
特 色:
马面鲀鱼鱼肉都是整块整块的，象蒜瓣一样整齐，所以我们这里都说这鱼的鱼肉是蒜瓣肉，少刺，味美，更适合小孩子吃。[LaoYanHuo.com]
做法
1、马面鲀鱼一条，粉皮两块、葱姜蒜、花椒、大料、黄酒或料酒、酱油、糖。
2、将粉皮掰成大小适当的碎片。
3、用开水泡软备用。
4、在马面鲀鱼背部切成十字刀花后切成段，少许盐腌制半小时。
5、锅内入油，炸香花椒大料后加后适量汤汁，倒入两勺酱油、一勺料酒、一勺糖调匀。
6、放入马面鲀鱼段，烧开后加适量盐调味。
7、放入粉皮中火炖至粉皮熟，锅内仍有汤汁。
8、撒上葱花香菜关火即可。
9、成品。
贴士：如马面鲀鱼不是很大最好整条炖，粉皮因事先泡软所以不要炖的时间太久，关火时锅内要预留一些汤汁，粉皮会发胀吸附些汤汁，如留的汤汁太少炖出来的鱼太干和粉皮发粘不好吃。[LaoYanHuo.com]
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