蛏子鱼露炒通菜

2、煮前中间开圣子，看到一粒黑色的咚咚，要去掉。

3、全部清理完后再用水洗两遍。

4、锅里放水，再放点料酒，水开后焯水，壳肉分离马上捞出。

5、通菜洗干净，这通心菜怎么可以这么嫩，我在洗的时候都想吃了，突然觉得自己像头牛。

6、锅里放油，一半的蒜蓉。

7、油热马上把青菜倒进去翻炒，记住是大火啊，这样的青菜炒出来颜色很不错，我家灯光暗，所以效果不怎么样，白天的话可以看到我的青菜炒得很漂亮哦。

8、一分钟就熟透，可以先装起备用。

9、备好蒜蓉，豆豉剁碎，辣椒切丝。

10、锅里放油，把配料倒进去炒香。

11、再把蛏子倒进锅里炒，马上香的不行。

12、均匀后把通心菜回锅，翻炒均匀加入鱼露再加盐调味即可。

贴士：
1、蛏子含有蛋白质、钙、铁、维生素，营养丰富，有滋补益气、健脾和胃、润肠等功效。但性寒，体质本身较偏寒性的人不宜多食。

2、吃前要如何处理：
1）蛏子和其他贝壳类海鲜一样，体内会藏有沙子，所以吃前一定要处理掉，蛏子买回来放在加了盐水盆里养半天，中途换两三次水，这样就很干净了。

2）蛏子先掰开壳，用刀将连接壳处的韧带切断螺肉身上黑黑的东西就是螺的消化器官，这部分都要剔除掉或者用手挤掉，然后放到在水盆里，放水，顺一个方向搅动，沙子啊碎壳啊就会沉淀，把蛏子肉捞出来，这样洗个两三次，就会很干净没有沙了。

3）处理好的螺肉用姜酒水焯一下，煮沸后倒出，沥干水份。[LaoYanHuo.com]