盐烤柠香秋刀鱼

2、秋刀鱼处理干净，划上斜刀，用柠檬屑和部分柠檬汁腌渍。

3、锅烧热，加入能盖满锅底的海盐炒热。

4、将腌秋刀鱼的柠檬屑塞进鱼嘴和鱼腹，把鱼平放在盐上，开中火维持盐的温度。

5、小心地将鱼换面，再继续烤一会，开吃前撒一点黑胡椒碎，再挤上柠檬汁即可。

贴士：
1、秋刀鱼的内脏量少，鱼骨和鱼肉容易分离，因此处理的时候只需拿一根筷子从鱼腹部捅进去，将内脏流出即可，这样可保持鱼身的完整。

2、腌之前划上几刀，使柠檬的香味更入味，又避免了烤的时候因高温引起鱼皮的爆裂。

3、烤之前要把表面的柠檬屑去掉，用厨房纸擦干，不然烤的时候容易鱼身会粘上很多海盐，导致最后很咸。

4、这道菜主要利用烤的时候蘸上的一点海盐来调味，腌的时候不必加盐。[LaoYanHuo.com]