干烹霉千张

2、做之前不要洗，直接切3-4mm厚片，菌丝是美味的保证。

3、宽油耐心把霉千张卷两面都煎成酥脆金黄的壳子，捞起沥油。

4、油锅里爆香姜蒜末和豆豉，你爱花椒的话加点儿也行，加入辣椒炒熟，辣椒最好是辣的。如果没有辣椒就加点椒胚，武汉的一种腌辣椒。最好不要用油辣椒那种。然后倒入煎好的霉千张，翻炒均匀，加酱油，糖，鸡精，黑胡椒调味起锅，吊一点醋也可以，武汉菜，很多都用重味黑胡椒，跟西式黑胡椒味道很不相同。

贴士：吃一口霉千张，大豆发酵过的鲜美，独特的臭香味，外酥里嫩的口感，配上草根的调味，幸福并不遥远。[LaoYanHuo.com]