素味青菜

上海青8颗（随意）、杏鲍菇小半个、胡萝卜少许（取胡萝卜头较小的部分）、香芹两条
蒜头2瓣、盐1小匙、蚝油1匙、植物油1大匙、水淀粉1大勺。[HaoChi123.com]

九州筵席#筵席PK——善玉生财-素味青菜。[HaoChi123.com]

1、先取香芹茎部分，依盘子的大小，摆放成扇子打开的形状（可以事先将所有要做的食材摆放试下造型）。

2、青菜洗净，剥去外叶，取大小适宜的菜芯用，剥出的菜叶取第二层需要摆放的量（如图第二层是六叶）。

3、锅内加热油，蒜头切片后加入爆香，再倒入青菜快速翻炒，调入盐炒匀后盛出。

4、加热少许水，放入切片的杏鲍菇和胡萝卜片，调入蚝油和少许盐，煮熟。

5、炒好的青菜依次摆放在用香芹做的扇形造型上方，如图菜芯在最顶端，菜叶在第二层。

6、再将杏鲍菇片叠加摆在青菜下方，最后放上胡萝卜片。

7、锅内煮杏鲍菇的汤汁加热，调入适量水淀粉，煮至稍微粘稠时关火。

8、淋在摆盘好的青菜鲍菇上，要凹造型的就在扇子下方系一个流苏更神似。

贴士：青菜和其它配料根据自己喜欢的发挥吧，还有就是盘子越大，摆放的扇子打开越大，会更美观哟。[HaoChi123.com]

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