紫晶酥

芋泥：芋头600g、糖60g、黄油20g、牛奶50-60g（可做25个）。
油皮：猪油80g、中粉240g、糖8g、水105g。
油酥：中粉170g、猪油85g。
辅助：蛋液、麻糬。[LaoYanHuo.com]

紫晶酥——源于宝岛的送礼必备手信。[LaoYanHuo.com]

一、芋泥做法：
1、将芋头去皮切块，在锅里煮至筷子能轻松穿过。

2、将煮好的芋泥捞出，用大勺子压成泥。

3、继而加入糖、融化的黄油和牛奶，搅拌成芋泥即可。

二、紫晶酥步骤：
1、油酥和油皮材料分别混合，盖上保鲜膜静置30min。

2、油皮、油酥各分25份，各为18g、10g。

3、用手稍微摁平油皮，将油酥包入，用虎口包紧。

4、捏口朝下。

5、然后用擀面杖擀成椭圆型，然后卷起来静置15min。

6、再将卷好的面团再压平，擀成椭圆型，然后卷起来再静置20min。

7、将二次卷好的面团竖直放立，然后摁扁擀成圆形。

8、将芋泥包裹麻糬（一共40g）包入，虎口裹紧。

9、捏口朝下，入烤箱前压平，涂蛋液撒芝麻即可。

10、烘培：360华氏（180摄氏）25min或者350华氏（160摄氏）30min。

贴士：
1、不喜欢吃麻糬的，可以全部用芋泥馅做成芋头酥。

2、芋头泥要放凉再包，小心手被烫到。

3、猪肉比较容易化开，建议在温度相对偏低一点的厨房里操作。[LaoYanHuo.com]