咸蛋白豆腐饼

馅料：北豆腐约300G、咸蛋白3个、油泼辣子2茶匙、香油1茶匙、生抽1汤匙。
面坯：普通面粉（中筋面粉）250G、水130G、酵母1G（分量12个）。[LaoYanHuo.com]

咸蛋白豆腐饼——消耗多余咸蛋白。[LaoYanHuo.com]

1、普通面粉（中筋面粉）250G，水130G和酵母1G混合揉成光滑均匀的面团，表面用保鲜膜或者潮湿的纱布遮盖好，放在温暖处醒发1个小时。

2、醒面的时候准备馅料：北豆腐约300G和咸蛋白3个捏碎，加少许油翻炒一下，再加油泼辣子2茶匙，香油1茶匙，生抽1汤匙拌炒均匀，放凉备用，这次主要是为了消耗剩余的咸蛋白所以全部都用的蛋白，如果没有剩余咸蛋白当然可以直接用整个的咸蛋，馅料会更香。

3、醒好的面团搓成长条，再切分成12个面剂子。

4、每一个面剂子压扁备用，暂时不操作的面剂子要随时用保鲜膜盖好防止表面风干。

5、取一个面剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮，中间包入准备好的咸蛋白豆腐馅。

6、像捏包子一样收口，依次做好12个。

7、烤盘上铺锡纸，锡纸上刷一层油，将包好的生坯放上去，用手把饼坯压扁。

8、表面撒上黑芝麻，送入预热好180摄氏度的烤箱中。

9、烤20分钟后再转200度5分钟即可，时间和温度可以根据自家烤箱调整，我的烤箱炉温好像有点低的，所以最后开200度是为了上色，如果上色足够的话不需要这样做。

[LaoYanHuo.com]