培根乳酪卷

高筋面粉200g、细砂糖15g、盐1/4小勺、全蛋液70g、即发母粉2g、水50g、无盐黄油15g。
内馅：培根4片、奶酪片各4片。
装饰：全蛋液适量。
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难以抵挡的肉香味：培根乳酪卷。[LaoYanHuo.com]

1、将主料混合，揉到扩展阶段，取出放入容器，盖上盖子，放置温暖处进行基础发酵。

2、面团发酵至2.5倍大时，基础发酵结束。

3、将发酵好的面团取出排气，四等分，滚圆，松弛10分钟。

4、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面，一端擀薄。

5、铺上培根，再铺上一分为二的奶酪片。

6、轻卷成圆柱体，收口处捏紧，收口朝下放置。

7、从1/2处切到接近底部，不要切断。

8、切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模，放置温暖湿润处进行二次发酵，二次发酵结束后均匀刷上全蛋液，放入190度预热好的烤箱中，中层，上下火烤约20分钟。

贴士：
1、奶酪片最好选择高熔点的，比如切达奶酪，以免融化。

2、培根也可根据个人喜欢换做火腿片。

3、烘烤时间和温度根据自家烤箱调节。[LaoYanHuo.com]