炝拌土豆萝卜鸡蛋丝

2、锅中放入少量调和油，两个鸡蛋打散倒入锅中滩成薄一些的饼，然后将鸡蛋饼切成丝，同焯好的土豆，红萝卜和黄萝卜丝放在一起。

3、葱（最好挑绿色的葱段，做出来的卖相会好看些）和蒜切成丝，放在菜上。

4、将调和油和几粒花椒放入一汤勺里，放置火炉上炸香，乘热倒在葱蒜丝上。

5、最后放入盐，醋，生抽，将土豆丝，红萝卜丝，黄萝卜丝，鸡蛋丝搅拌均匀，装盘上桌。

贴士：胡萝卜很甜，经过开水焯后，里面的糖分会丢掉很多，土豆用盐水浸泡十几分钟后，里面的淀粉也会去除很多，糖尿病人是可以放心吃，但也不要吃的太多，适可而止。[LaoYanHuo.com]