材料
特 色:
貌美如花的快手家宴菜——开屏白鲳。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将鲳鱼洗净，将头尾切下，按图示横着将鱼身切成薄片，但肚皮处要连接着不切断。
2、摆盘，将鱼身旋转摆成花型，鱼头鱼尾放下面。
3、淋上料酒放上姜片，水烧开后入锅蒸制10分钟，再虚蒸3分钟左右就可出锅。
4、蒸鱼的时候就可以稍作装点了，切青红辣椒丁和葱丝，上次做蒸鱼时有朋友问我上面的葱丝是怎么做的，现在上图了，就是将一整根葱劈成四条，再用指甲捋一下，葱就自然卷曲了。
5、鱼出锅后，淋上蒸鱼豉油和热葱油，稍加装点就OK了。
贴士：如果不用蒸鱼豉油，那就请先将鱼用盐搓身腌制15分钟入味。[LaoYanHuo.com]
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