素菜春卷

2、香菇提前用清水浸泡一夜至涨发，西芹洗净切成段（西芹4根是指1棵上面掰4条下来，不是4棵，这里用的是比较粗的西芹，用水芹需要加量）。

3、香菇和西芹放入搅拌机中打碎后挤掉一部分水分，不用挤得太干。

4、加入盐、糖和香油拌匀，立即包的话不会严重出水。

5、取一张春卷皮，如图示将馅料铺在一角。

6、将那一角卷起。

7、把左右两边的春卷皮向中间折叠。

8、再继续卷起来，最后收尾处抹一点点清水帮助粘合，如果要用油炸的方法的话最好抹淀粉水或者蛋液。

9、卷起即完成一个生坯。

10、平底锅多放一点油烧热，排入生坯。

11、大火煎至两面金黄即可，如果用油炸的话会更方便快捷，但是成品比较油腻。

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