番茄肉臊扯面

2、醒好的面粉搓成长条状，搓好的面团，均匀切割成小剂子，要比饺子剂子大，大概2个大饺子的剂子。

3、切好的剂子搓成圆筒状，盘子底层双上一层油，把剂子均匀码放在盘子上，面团上面在刷一层油，盖上保鲜膜，醒发1个小时。

4、醒好的面团，取一个擀成如图的样子，中间用擀面杖压出一条印。

5、把所有剂子都擀好备用。

6、把步骤（5）的面皮慢慢的扯开，左右手个拿住面皮的一觉，轻而揉的慢慢扯长，等中间变得很薄的时候，从中间撕开，就好了。锅里做水，开锅之后，下入扯好的面条。开锅之后，煮至2到3分钟就可以了。

7、酱我建议用有机的酱，零添加剂的，这样吃起来更健康，酱放在碗里，可以再放两大匙甜面酱，然后加入水调成稀的酱汁备用。

8、锅中放入油，放入猪肉末炒到变色。

9、肉末变色之后，放入调好的酱汁，大火烧开。

10、烧开之后放入去皮切成小块儿的番茄，继续烧制，一直大火，记得不停搅拌。

11、最后肉臊的水分都消失了，酱汁变得很浓稠，放入适量白糖，就可以关火了，出锅前放入切好的青蒜末或者青葱末即可。

贴士：
1、面粉和水的比列很重要，水的量不要多。如果没有揉面机或者面包机，可以用手揉至面团。揉10分钟，醒一下，在继续揉，反复几次，直到面团有劲度就可以了。

2、醒好的面，做成剂子之后，放在盘子里，盘子底下一定要抹上油，上面最后也要刷上油，盖上保鲜膜最好醒上1个小时。

3、扯面的时候动作要轻，可以一边扯一边在案板上轻轻摔一下，再扯，如果再用力就容易断了。

4、番茄要去皮切成小块儿。

5、酱建议用有机的黄豆酱，健康味道好。

6、番茄要都熬碎了和酱完全结合到一起，就可以了。这个肉臊拌米饭也很好吃。[LaoYanHuo.com]