豆沙芝麻面包

冷藏老面种：高粉250g、酵母1g、牛奶162g（一次性做多点，可以保留到下次用）。
主面团A：高粉320g、糖120g、盐6g、牛奶120g、鸡蛋80g、酵母10g。
主面团B：黄油60g（20个）。[LaoYanHuo.com]

百家千宴——幸福烘焙+豆沙芝麻面包。[LaoYanHuo.com]

1、将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放温暖处发酵1小时，然后放冰箱里冷藏过夜。

2、将冷藏老面面团取400g撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油。循环两次dough程序，揉至扩展阶段。

3、然后将面团放置温暖处，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。瘦身减气，分成均匀20份(约50g一个)，搓圆中间发酵15分钟。

4、5、将面团拍扁，然后放入豆沙馅，用虎口捏紧。

6、然后捏口朝下放置温暖处，发酵40min至面包发至2倍大，然后再涂一层蛋液撒上一层芝麻就可以入烤箱了，320华氏度（160摄氏度）18-20min。

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