豉椒苦瓜炒鸡肉

2、将鸡腿肉剔下来切成片，放入盐、生粉、料酒和生抽，拌均匀后腌制一下。

3、烧锅开水，加入少许的盐和油，下入苦瓜片进去焯煮至八成熟。

4、干净锅中放入适量的油，下入豆豉、葱姜片进去煸炒。

5、煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒。

6、翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒。

7、上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒。

8、加入盐和胡椒粉翻炒均匀。

9、最后加入青红椒圈翻炒变色即可。

10、盛入盘中。

贴士：
1、鸡腿肉先顺着骨头切开，再在最后底部划上一圈，就可以轻松将鸡腿肉剔下来了；再切片，加入盐等调味料拌均匀腌制一会儿。

2、焯蔬菜时加入少许盐和几滴油，放入苦瓜进去焯煮至八成熟，这样后面炒的时间可以不用太长。

3、炒制时先将豆豉和姜蒜片煸炒出香味，再放入鸡肉片翻炒，加入点料酒和蚝油提鲜；再放入苦瓜煸炒，加入调味料；最后加入青红椒圈翻炒变色即可。

4、苦瓜具有有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，还可以减肥、降压、降糖、防癌和美容肌肤的多种功效。[LaoYanHuo.com]