四季豆猪肉饺子

2、四季豆多焯煮一下，煮制七、八成熟，捞出来切成小粒备用。

3、肉馅中放入适量的盐、花椒粉、姜末、蚝油、料酒和胡椒粉调味，顺着一个方向搅拌。

4、再加入适量的香油顺着刚才的方向拌均匀。

5、加入准备好的四季豆粒。

6、再加入少许盐顺着刚才的方向搅拌均匀。

7、面粉中加入少量的盐拌均匀。

8、再加入适量的水将面粉混合成光滑的面团。

9、和好的面团加盖放在一边饧上20分钟。

10、饧好的面团搓成长条下剂子。

11、剂子擀成中间厚点，围边薄的圆片，包入馅料。

12、将饺子包好边缘按紧就可以了。

13、烧锅水，放入适量的盐煮开。

14、水开后放入饺子，轻轻推动一下，就可以加盖煮。

15、再次煮开后加入适量冷水，煮开；再重复二次，不要加盖煮。

16、可以看到饺子全部浮在水面上。

17、好吃的四季豆猪肉饺子就煮好了。

贴士：
1、四季豆不容易熟，吃了不熟的四季豆容易中毒，因此四季豆入馅时先提前焯煮到七、八成熟。

2、调整馅料时注意肉馅加入盐等调味料后要顺着一个方向搅拌，加入点蚝油提鲜；也有人喜欢在肉馅中加入点酱料，黄豆酱或甜面酱也别有一番风味。

3、如何煮饺子不破皮不连皮不粘锅？煮好饺子我有绝招：首先是揉面时加入点盐，这样饺子皮变得结实，不易粘连；煮饺子时再在锅中加些盐，水开后把饺子下到锅里，煮饺子要用旺火，“盖锅煮皮，开锅煮馅”，头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，这样煮出来的饺子不粘破，不沾锅，非常好吃。[LaoYanHuo.com]