1、红豆洗净，用清水浸泡一晚上（要放在冰箱中冷藏）。
2、放入电压锅中，加入高于红豆约2～3厘米的水，煮约30分钟。
3、煮好的红豆稍晾一下，然后放入料理机中打成红豆泥（如果没有料理机或是嫌麻烦也可不用打碎，煮好直接下锅炒，炒的时候用锅铲压一压，炒好后的豆沙中间会有一些红豆颗粒）。
4、黄油放入不粘锅中，加热融化。
5、倒入红豆泥，中火，不停地拌炒（要防止糊底）。
6、放入白糖与麦芽糖，继续不停地拌炒。
7、炒干晾凉（做酥饼的豆沙要炒干一些，如果不够干包入酥饼中在烤制时容易爆开)。
二、做油皮及油酥：
8、先做油皮：将猪油放入面粉中搓匀。
9、放入白糖，倒入水（如果冬天气温低用温水）。
10、反复揉搓至可以拉出薄膜状。
11、然后整形成团，用保鲜膜或湿纱布盖起来，饧约30分钟。
12、再做油酥：将猪油放入面粉中，搓匀。
13、然后揉成团就可以了，再用保鲜膜或湿纱布盖起来，也饧约30分钟。
14、将饧好的油皮分成约13克一个，油酥分为8克一个。
15、然后将油皮捏成圆形面皮，放入油酥。
16、包起来收口。
17、放在案板上，收口朝上，按扁，再擀开成牛舌状。
18、然后卷成卷。
19、卷好后用保鲜膜或湿汤布盖起来，松弛约15分钟。
20、松驰好后，将其按扁，再擀开成长条状。
21、再次卷成小卷。
22、卷好后用保鲜膜或湿纱布盖起来，再松弛15-20分钟。
23、将松弛好的油酥皮封口朝上，用大姆指从中间按下。
24、将两头向上捏紧。
25、整理成圆形。
26、27、然后按扁，用两手捏住面皮，一边转圈一边将其捏成中间厚边缘薄的面皮（或是用擀面杖擀开）。
28、将豆沙分成25克一份，揉成圆球，放入面皮中。
29、用一手的虎口握住面皮，另一手的大姆指按压馅料，一边转圈一边用虎口将面皮往上提。
30、然后收口，搓圆。
31、再轻轻按扁，成红豆酥饼生坯。
32、烤箱180度预热，将生坯放入烤箱中，上下火，烤约25分钟。
贴士：
1、炒红豆沙时，如果没有麦芽糖可不放，适量再增加一些白糖的用量；如果没有黄油，也可以用其它自己喜欢的油来代替。
2、如果气温高，油酥会比较软不好操作，可放入冰箱中冷藏一会儿。[LaoYanHuo.com]