蛋黄狮子头

2、3、肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀（豆腐最好碾碎后再和肉末混合）。

4.、5、取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆（包法就和包元宵一样，用虎口慢慢收。包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅）。

6、油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄。

7、炸好的狮子头沥一下油。

8、重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可（水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁）。

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