鲜核桃仁拌韭菜

2、倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗。

3、此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁。

4、韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起。

5、依次加入适量的盐和香油。

6、充分拌匀即可食用。

贴士：
1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的，并且和韭菜拌在一起别有一番味道，值得一试。

2、买核桃时摊主就会帮助去皮，如果回来要用掉许多做凉菜，可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝，这样回家剥壳的时候就省事多了。

3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水，既方便去皮，还能去除桃衣的苦涩味道，最后的鲜桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生。

4、我估摸着干核桃仁也能做这个，也是要先用开水泡泡把桃衣去除，其他步骤同上。[LaoYanHuo.com]