南瓜红枣发糕[图解]

南瓜（蒸熟后500克）、面粉300克、糖30克、酵母4克。[HaoChi123.com]

不用揉面，不用二发——最适合懒人的南瓜红枣发糕。[HaoChi123.com]

1、南瓜去皮后切片；入锅用大火蒸制，能用筷子轻松插透即可关火。

2、把蒸好的南瓜碾压成泥，晾凉；追求完美口感的，可以用料理机搅打；晾凉后的南瓜泥加酵母和白糖，喜欢的，这里还可以添加牛奶或者鸡蛋，不过那样就要减少南瓜泥的用量了。水分多，发糕的口感偏湿，水分少，发糕的口感干爽。

3、搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化；添加面粉。

4、用硅胶铲切拌均匀，成黏稠均匀的糊状即可。

5、用披萨盘或者其他深盘、敞口碗或者蛋糕模具都行，底边和四周先刷层薄油，免沾，方便蒸好后的发糕完整取出；用硅胶铲把厚面糊铲进盘中，并尽量铺平，想要好看的，可以用手掌蘸湿抹平表面。

6、盖上盖子放在温暖处饧发，我放在阳光充足的阳台上，发酵了半小时左右就好了。室温低的话，要适当延长发酵时间。只要看到面糊蓬松，大约有原来厚薄的1.5倍左右就行。

7、红枣清洗后，去核，切成条备用。

8、看盘内的面糊膨胀到原来的1.5至2倍左右，看起来很蓬松就可以了，把红枣随意嵌入面糊；放入蒸锅，冷热水下锅均可，我习惯用冷水下锅。大火烧开后转中火，继续蒸25分钟关火，虚蒸5分钟开锅；我的披萨盘是9寸的。

9、取出盘子，晾一下，不烫手后，先用手把发糕从盘子边上一下下抻拉开，然后就可以完整倒扣在板上；像不像漂亮的蛋糕？

10、分割成小块，装盘，就可以美美地享用了。
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