寿桃包

面坯：面粉125G、水70G、白砂糖2茶匙、酵母1G、抹茶粉1茶匙（分量4个）。
馅料：红豆馅。[LaoYanHuo.com]

1、除抹茶粉以外的所有面坯材料揉成光滑均匀的面团，一发后排气，分成5份滚圆备用。取其中1份压扁，包入红豆馅（这些过程都跟红豆包的做法一致，详细参见那篇）。把包好红豆馅的面团顶部捏出一个尖。

2、如图示用牙签在面团一侧压出一个印子。

3、整理一下就完成了桃子的基础形状，同理处理好4份面团。

4、第5份面团加1茶匙抹茶粉和几滴清水揉成绿色面团。

5、如图切分成8等分（这样切很容易分得均匀，而且形状正好适合下一步的整形）。

6、取其中一份三角状的小面团压扁。

7、擀开，叶子的轮廓就出来了。

8、用牙签在表面压出叶脉。

9、做好的叶片面团底部抹一点点清水，裹到桃子上面（底面沾水是为了让面团更好地粘合在一起）。

10、生坯基本完成了，这是侧面看的样子。

11、最后还可以给桃子表面上点粉色。我用红曲粉兑了一点水来上色，颜色很淡但是比较天然，如果不介意的话，其实用食用色素来上色效果会鲜艳很多。

12、把桃子尖端位置刷得有些淡淡的粉红。醒发20分钟，冷水上锅，水开后蒸20分钟，关火焖5分钟即可。

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