银芽春韭

2、油锅爆香姜丝，倒入红椒丝翻炒到5成熟。

3、倒入韭菜和豆芽，大火翻炒到九成熟。

4、加入盐和鸡精调味，翻炒片刻起锅。

贴士：
1、韭菜和绿豆芽如果是很小朋友或者年长者吃，可以切短一点。

2、红椒选不辣的品种，起到配色和增味的作用。

3、盐和鸡精的调味组合也可以用素蚝油代替。

4、如果将豆腐干切细丝或者用千张丝跟韭菜和绿豆芽一起炒，味道也很棒。

5、炒得时候不要炒到豆芽没有精神出很多水才出锅。我的经验是，锅里炒到九成熟就关火，用余火翻炒一下起锅，这样菜也熟了，而且看相也好，豆芽吃起来很水嫩。[LaoYanHuo.com]