千层豆沙小卷

高筋面粉250克、白砂糖25克、盐3克、干酵母粉3克、牛奶150克、黄油25克。
内馅：豆沙120克。
表面装饰：椰蓉适量。
表面液体：蛋液适量。[LaoYanHuo.com]

轻松叠被子的千层豆沙小卷。[LaoYanHuo.com]

1、将高筋面粉、白砂糖、盐、干酵母粉、牛奶放入厨师机中，将面团揉成团后，加入黄油。

2、揉至完全阶段，可拉开薄膜。

3、基础发酵至2倍左右。

4、发酵好的面团排气，滚圆，松弛15分钟。

5、将面团擀开成长方形，将豆沙放入中间。

6、对折包起。

7、将面团三折一次。

8、松弛15分钟。

9、再将面团擀压至2厘米厚。

10、再次对折成四折。

11、松驰15分钟。

12、将面团分割成8条。

13、取1个长条，用两手分别捏住两头，然后双手向相反方向扭。

14、使之对折缠在一起，捏紧收口。放温暖湿润处进行最后发酵。

15、最后发酵结束，表面刷蛋液，预热烤箱180℃，上下火，烘烤30分钟左右。

贴士：面粉的吸水量不同，液体可加减10克左右，烤制时间依自家烤箱而定，上色后加盖锡纸。[LaoYanHuo.com]