龙豆猪肉紫薯面蒸包

白面团：面粉300克、酵母4克、清水约150克（视面粉的吸水情况慢慢添加）。
紫薯面团：面粉200克、酵母3克、紫薯泥120克、清水50克（视面粉的吸水情况慢慢添加）。
包子馅儿：龙豆、猪肉馅儿、葱、姜、盐、油、料酒、胡椒粉、生抽、糖。[LaoYanHuo.com]

一、制作：
1、首先将酵母分别溶于水中，再分别混合两个面团的原料，分别揉成光滑的面团，放容器中加盖发酵至原来的2倍大。

2、取出发酵好的面团，分别排气，充分揉透。

3、将白面团擀开成约5mm厚的面片，再将紫薯面团擀开成约3mm厚的面片，白面片略大于紫薯面片（上图上排左）。

4、将紫薯面片放在白面片上面，用手将其轻轻按压，再自上而下的卷起面片（上图上排中）。

5、稍稍卷紧，用刀切成等量的段（大约是你所需要的包子面皮大小即可）（上图上排右）。

6、取一个生坯，花纹朝上下，用手稍稍整理后按扁（上图下排左）。

7、再用擀面杖擀成圆片（上图下排中）。

8、翻面包入馅儿料，收口捏紧后，将收口朝下，整成圆形即可（上图下排右）。

9、锅内放好蒸包子的水，蒸锅篦子刷油，摆入包子生坯，留空隙（下图左），盖好锅盖，让其松弛30分钟左右（视环境温度而定）。

10、用手检查包子生坯，松弛好了就可以开火，中大火到锅内水开，转中小火蒸15分钟，时间到关火。

11、不要开盖，让其焖5、6分钟，再开盖，取出包子即可（下图右）。

二、包子馅儿制作：
1、肉馅儿内放入姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，放一旁腌制。

2、龙豆掐去两头，洗净，焯水（水里放入适量的盐），晾凉后切成细碎，放入适量香油，拌匀备用。

3、将肉馅儿和龙豆碎混合，加入葱碎，油、糖，盐调味，顺一个方向搅拌均匀即可。

贴士：很多人觉得做馒头很麻烦，其实掌握几个关键点，熟悉过程，做起来并不是太难。只要动手实践，什么都是可以学得会的。
1、就我自己的经验而言，首先要将面团发酵好，发到原来的2.5倍大即可，不要发酵过度。

2、做好的馒头生坯，一定要松弛。夏天时间可以短一点，冬天时间长一点，用手轻按馒头生坯，感觉松软即可。

3、蒸好的馒头，不要马上揭盖，要焖几分钟，否则容易“气死”。[LaoYanHuo.com]