芥末培根咸戚风[图解]

低筋面粉80g、鸡蛋3个、细砂糖30g、葵花籽油50ml、水50ml、盐3g、培根2片 、颗粒芥末酱2茶勺。
所用模具： 17cm戚风蛋糕模。
所用机器： 东菱DL-C08厨师机。[LaoYanHuo.com]

1、称量好所需原料。

2、将培根切细条，不加油在锅中炒香后盛出；冷却后加入配方外的一大茶匙低筋粉，搅拌均匀。这样可以防止其拌入蛋糕糊后沉积在底部。

3、将蛋黄和10g白砂糖、盐混合搅打到颜色发白，加入颗粒芥末酱，混合均匀。

4、分次加入葵花籽油，搅打至乳化，加入水，搅匀。

5、将面粉过筛加入，搅拌均匀。

6、将蛋白加入到打蛋桶中；先旋转至2档，启动搅打。

7、因为原料太少有打蛋头搅打不充分的情况，我将筒身旋松，用手轻推着将筒身稍微倾斜一点，就可以了。

8、分2次加入白砂糖，将蛋白打发，将打发的蛋白分两次加入到蛋黄面糊中，切拌均匀。

9、加入裹了面粉的培根丝切拌均匀，倒入戚风模具中，轻磕震出气泡。

10、放入已经提前预热的烤箱中170℃，烤制30分钟左右。

11、烤好出炉后马上倒扣直至完全冷却，再进行脱模。

12、享受美食吧！
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