彩椒杏鲍菇炒鸡丁

2、鸡腿去骨，去皮后用姜片，蒜，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，腌制1小时左右。

3、彩椒和杏鲍菇切成大小均匀的片。

4、杏鲍菇入开水锅焯一下，再用冷水冲洗沥干备用（凡是菇类都焯过水再烧煮，口感会更好）。

5、腌好的鸡腿用厨房纸吸干多余的水份（水份一定要吸干，这样入锅煎的时候，就不会油花四溅了。且煎好的鸡腿会带有烧烤味）。

6、平底锅入油烧热转中小火，入鸡腿煎至一面定型再翻面。

7、鸡腿煎至两面定型，且表面有微焦的感觉即可出锅。

8、鸡腿切成小块。

9、另起油锅，入彩椒翻炒片刻。

10、再入杏鲍菇翻炒片刻后，加盐和糖调味。

11、最后倒入鸡腿肉翻炒均匀即可（煎过的鸡腿特别嫩，而且有好闻的烧烤味。也可换成鸡脯做，但口感不如鸡腿鲜嫩）。

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