茉莉柠檬烧排骨
做法及步骤
成果：
2、茉莉花茶要用1大杯再加上1/2杯，正好做2斤半左右的排骨。
3、新鲜的柠檬汁4大匙，我用的这个是把新鲜柠檬汁挤好放在罐子里直接卖的，很方便。如果买新鲜的柠檬，就把汁挤到碗里，把籽挑出去，大概一个大柠檬就可以了。
4、把茉莉花茶，柠檬汁，老抽，生抽，米酒，白糖都放在碗里搅拌均匀。
5、排骨洗净冷水下锅，开火，等锅开之后祛除多余的血水，然后用冷水洗净，控干水分备用。
6、锅中放入1/2杯清水，放入3大匙砂糖，炒至糖色，中大火，等糖如图的样子起了大泡，微微黄色，在烧制5秒左右，就可以放入排骨。
7、排骨放进去迅速翻炒均匀，让每块儿排骨都裹上糖色。
8、翻炒好排骨，倒入调好的碗汁，再放入2段葱和几片姜，大火烧开，烧开之后转小火烧至15到20分钟之后搅拌一下，在盖上盖子继续烧至15到20分钟。最后大火把汤汁收干即可。
贴士：
1、如果买现成的茉莉花茶，一定不要买加糖份和添加剂的，最好自己买回茶叶泡。泡茶的时候一定不要颜色太深，太苦，泡好的茶过滤掉茶叶。
2、新鲜的柠檬汁必不可少，烧出的排骨味道会很香，排骨也容易软烂。
3、不用再放水了，就用茉莉花茶，柠檬汁，老抽，生抽这些来烧制，我调的料汁大概是2斤半左右小排的量，所以按着排骨多少按着各个调味料的比列适当曾减。
4、炒糖色的时候注意火候，不要过火了，我觉得等冒了大泡颜色变黄，用铲子搅拌一下，就可放入排骨了，之后迅速翻炒均匀。
5、排骨我大概烧至了40分钟，然后大火收干汤汁，觉得排骨软烂度刚刚好，大家可以根据自己的火来判断。
6、就用茉莉花茶和柠檬汁烧至出糖醋排骨，好吃解馋但又不油腻，烧至的时候不放一滴油，茉莉花茶也很好的缓解了排骨的油腻。柠檬汁很好的代替了醋，排骨鲜嫩软烂，但口感又很丰富。搭配碗米饭真的很过瘾。其他的茶我没试过，因为我喜欢茉莉花茶的清香味道。[HaoChi123.com]