2、将它们分别和成光滑的面团，盖上盖，松弛20分钟。
3、分割称量：将松弛好的油皮，油酥从冰箱拿出来，各分成18小份。
4、将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心。
5、用油皮将油酥包裹起来成球状，再松弛十分钟。
6、饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状。
7、将它卷起来。
8、将横条转为竖条，将收口向上，压平。
9、再用擀面杖将面团擀成长条状。
10、再卷起,盖上保鲜膜继续松弛十分钟。
11、去皮的板栗加入适量的糖和同等量的水煮熟。
12、再将煮熟的板栗连同糖水一起倒入料理机中搅打成泥。
13、锅中放少许油，将打好的板栗泥倒入里面，喜欢吃甜点的可以再加入少许糖。
14、不停的翻炒，直至几乎无水分，推动有些吃力为好。
15、将制作好的面团擀成圆形。
16、将准备好的栗蓉馅料放在中间。
17、将它们包好整理成球状，再按压扁。
18、将饼切成大小相同的五等份。
19、将每份的两边向中间捏紧形成一个角。
20、用刮板划上几道。
21、在饼的中间点上红色素。
22、这样梅花酥的整形就完成了。
23、放入预热好的烤箱中，中下层，160度，20分钟。
24、烤好的栗香梅花酥就是不错的下午茶点。
贴士：
1、制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅。
2、折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条，再卷起，再松弛十分钟；面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形。
3、板栗是买的去好皮的，放入适量的白糖和等量水煮熟后搅打成泥，再放入锅中炒到无水分，这时可以按照各人口味加入糖来调节。
4、包入准备好的栗蓉馅料，按压成圆饼，切割成五等分，再将每一份捏成个角，上面划上几道，中间点上红印，这样梅花状就形成了；最后放入预热好160度的烤箱中，中下层，20分钟就可以了。[LaoYanHuo.com]