紫薯罗圈面包

紫薯2颗。
冷藏老面种：高粉500g、酵母2g、牛奶325g（一次性做多点、可以保留到下次用）。
主面团：
A：高粉160g、糖60g、盐3g、牛奶60g、鸡蛋40g、酵母10g。
B：黄油30g（14个）。[LaoYanHuo.com]

紫薯罗圈面包（冷藏老面种）——造型极像“棒棒糖”的面包。[LaoYanHuo.com]

一、紫薯泥做法：将紫薯放进蒸笼大火蒸20-30min，然后用勺子压成泥，然后加入牛奶（或者淡奶油）和适当糖搅匀即可。

二、准备：(无图)将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放温暖处发酵1小时，然后放冰箱里冷藏过夜（图中是过夜后的效果，20-24小时）。

三、步骤：
1、将冷藏老面面团取200g撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入面包机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油。循环两次dough程序，揉至扩展阶段。（无图）将面包机拔下插头，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。

2、瘦身减气，搓圆中间发酵10分钟。

3、4、将面团擀成长方形，然后铺上紫薯泥。

5、然后卷起来，捏紧缝合口。

6、然后用利刀将面团切成2cm厚。

7、将做好的造型放在温暖的地方二次发酵至两倍大（约40min），发酵好后在表面涂上蛋液，进烤箱即可，320华氏度（160摄氏度）20-25min。

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