羊肉雪菜柳叶包

2、酵母放入160克温水中，放1分钟。再将它慢慢倒入面粉中，边倒边搅均匀；再慢慢加入另外的100克水（需要多少加多少，视面粉的吸水情况而定），将面团揉至光滑，放温暖处发酵。

3、继续在羊肉馅儿中加入葱姜末、雪菜碎、鸡精、橄榄油搅拌均匀备用。

4、取出发酵好的面团，揉匀揉透，搓成长条，揪成均匀的剂子。

5、将剂子擀成中间厚转圈薄的圆片，放入适量肉馅儿，用手将其轻轻兜起，另一只手从任何一个地方开始捏褶，食指一个褶，拇指一个褶，重复进行，一直捏到开始处的对端收口结束。

6、蒸锅内放好水，摆入包子生坯，醒发半小时左右。

7、中大火烧至锅内水开，转中小火，继续蒸制15分钟。

8、时间到关火，不要揭开锅盖，放置5分钟左右，再揭开锅盖，取出包子即可。

贴士：在蒸制发酵面食的时候，一定要注意：
1、做好的生坯不要马上蒸制，需要再次醒发，醒发时间的长短，依环境温度而定。环境温度越高，醒发时间越短，反之越长。怎么知道醒发好了没有呢，只需用手在生坯上轻轻点点，感觉生坯是松软的，就说明好了。

2、蒸制好的馒头或是包子，不要马上揭开锅盖，需要焖几分钟，通常5分钟左右，最少也要焖3分钟。[LaoYanHuo.com]