肉龙[图解]

2、猪肉洗净，先切成小丁，然后剁成肉馅，剁馅的过程中，可以分次适量添加水，肉馅不粘刀就行。

3、猪肉添加姜末和葱碎。添加油、盐、酱油、味精、料酒和白胡椒粉，顺时针搅打成上劲儿的肉馅。

4、蓬发至面团原来两倍大小左右，取出，揉匀，排气。

5、擀成长方形的、厚薄均匀的面片。均匀涂抹上一层肉馅。

6、从窄的一边，紧实卷起。

7、屉上刷层薄油，把卷好的肉龙直接放进锅里，进行二次饧发；看到生胚明显蓬松，开火，大火蒸制，开锅后转中火继续蒸制25分钟，关火，虚蒸5分钟开锅。

8、稍微晾凉下，用利刀分割食用。

贴士：
1、猪肉用三肥七瘦的比用纯瘦肉更香更润。

2、剁肉馅和搅拌肉馅时，少量添加水，水太多、肉馅太稀的话，影响面皮蓬松效果。

3、铺好肉馅，卷起面皮的时候，一定要卷得紧点，否则蒸出来的肉龙松松款款，肉馅与面皮是分离的。

4、具体蒸制时间要看自己做的肉龙大小厚薄灵活掌握。[LaoYanHuo.com]