橙香磅蛋糕[图解]
做法及步骤
成果：
2、打发到黄油颜色变白，体积变大，蓬松状。
3、分多次加入蛋液，每次加入后，打到蛋液被吸收再继续加，蛋液全部加入，打到均匀。
4、晒入低筋面粉，用心型搅拌头，1档低速搅拌到面糊光滑。
5、加入糖渍橙皮.糖渍橙皮可以买也可以自制：橙子洗干净，刮下表皮，加糖腌制，放冰箱保存就好。有人会把橙皮煮一下，个人认为煮后，橙皮中的香味挥发掉，直接腌制就好。
6、搅拌均匀，黄油打发到位，加入粉类不会消泡，拌好的面糊，可以看到是光滑细腻有光泽的。
7、膜具四周要加烘焙纸，按照模具的规格剪裁好。这次是一个三能水果条的量。
8、放入烤箱，每个烤箱的温度不同，根据自己的烤箱温度调整。海尔嫩烤箱：上火130度，下火140度，55分钟。
9、出炉，趁热刷上君度酒。有的配方介绍是刷糖酒液，因为加入了糖渍橙皮，又不想蛋糕太甜，所以就直接刷了君度酒，与橙皮的味道很搭配。刷好后，冷藏或者冷冻保存都可以。
10、入细腻，松软，不油腻。
贴士：
1、黄油要软化到用手可以按下。
2、黄油要充分打发到体积至少变大1倍，蓬松状，再加入蛋液。
3、蛋液一定要分次加入，每次加入后，高速打发到蛋液被吸收再继续加入。
4、加入粉后，充分拌匀，不要担心搅拌会让黄油消泡，打发好的黄油是不会出现这种情况的。也不要担心搅拌多会出面筋。面筋没那么容易出的。
5、烘烤的时间和温度仅供参考，每台烤箱温度有差异。
6、蛋糕属于重油类的蛋糕，通常的配方都是面粉一磅、奶油一磅、糖一磅、蛋一磅。如果做不好的话，口感硬，组织粗糙，油腻。有些做法为了改善口感会加一下泡打粉之类的。
7、做出松软香甜不油腻的磅蛋糕，几个重点：黄油一定要打发好。黄油打发好，口感才蓬松细腻。靠泡打粉提高松软度的口感虽然略好，但是泡打粉会影响蛋糕的味道。
8、油打发有几点比较难：一个是温度低时，黄油不容易软化。还有磅蛋糕中糖的量添加的比较多，一般手持的电动打蛋器很难把黄油打发到位，这样做出的蛋糕口感比较硬。经常有粉丝问，我的磅蛋糕，口感怎么那么硬，就是这个原因。有些手持电动打蛋器功率低，整个过程持续的时间比较长，而且加入蛋液后，很容易出现油水分离的现象，导致蛋糕的成品口感味道外观都差强人意。黄油打发不到位的情况下，蛋糕入口会比较油腻。[HaoChi123.com]