花椒鲜虾仁[图解]

鲜虾仁、花椒、葱头、香叶、八角。
苹果醋、酱油、白糖、淀粉。[HaoChi123.com]

专杀湿气的苹果醋花椒Q弹虾。[HaoChi123.com]

1、先看看原料：虾仁要鲜的，才能做的弹牙。

2、给虾仁上浆，盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、生油，抓匀后放入冰箱冷藏2个小时。这样才能保证虾仁炸出来弹牙。

3、苹果醋倒入锅中，不用加水，放入酱油少许，葱头、香叶、八角、鸡精，煮制片刻后，关火过滤掉杂物，得到苹果醋汁备用。

4、取出冷藏2个小时的虾仁，不要停留直接入锅5成油温炸熟捞出备用。油温与虾仁的温差越大，虾仁越是弹牙。

5、锅中放入一把花椒粒，及一点清水。小火煮干水分，这使得花椒味道最浓。

6、然后再向锅中倒入生油，煸香花椒粒，待花椒香味最浓时，倒入事先煮好的苹果醋，烧开。

7、然后，快速倒入虾仁，勾芡炒匀即可出锅。

8、享受美味吧！
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