蔓越莓蜂糕

2、小苏打用温水化开，均匀的撒在发酵好的面团上，用筷子充分搅拌均或者双手抹少许水将面团揉匀。使用小苏打与碱面的作用一样，使蜂糕蓬松，不发酸。

3、蔓越莓用水浸泡片刻，控干水分，模具内抹上色拉油，撒入蔓越莓。

4、将面团揉圆，中间扒开的洞，放置到模具中，静置30分钟。

5、蒸锅上火，水烧开后，放入模具，大火蒸20分钟。

贴士：蜂糕是用面粉加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃。因为这类糕食掰开后，内中有较多蜂窝状的小孔，故名蜂糕。蜂糕原为御膳食品，清代乾隆年间由退休的御厨传到民间。蜂糕传入地方时，因塞外的面粉奇缺，普通人家只能逢年或过节来客，方能食用。人们便设法改用小米面或玉米面制作蜂糕，既方便，又别具风味，逐渐成为塞外特有的一种风味小吃。这个白面蜂糕是山西大同的风味小吃，我做了好几次了，家人都很喜欢，尤其是爸妈很喜欢，老年人吃粗粮发糕不易消化，这个蜂糕全部用小麦面粉，口软疏松，滋味香甜，而且无油低糖，很适合老人和孩子吃。[LaoYanHuo.com]