清蒸白水鱼

2、姜部分切块，部分切丝，葱切葱段。

3、在鱼身上抹上盐和料酒，并放上葱姜腌制20分钟。

4、锅里水烧开后，放入鱼蒸12分钟，关火闷5分钟，捡去所有的葱姜，倒掉盘中的水。

5、在鱼身上重新铺葱姜丝。

6、淋上蒸鱼豉油（或者味极鲜酱油）。

7、另起油锅，油温七成热时淋在鱼身上即可。

贴士：
1、蒸鱼的时候一定要等锅里水烧开后放鱼下去蒸，蒸的时间要根据具体鱼的大小控制，蒸好后要关火“虚蒸”几分钟的。

2、清蒸鱼的话最好选新鲜的鱼，口感会好很多的，这方法已经可以试用于清蒸鲈鱼，清蒸鳜鱼之类的。另外最好淋蒸鱼豉油，没有的话可以选用味极鲜酱油之类。[LaoYanHuo.com]