蚕豆炒雪菜

2、蚕豆洗净，沥干水分。小红辣椒切成小段。蒜拍碎。

3、炒锅内放油烧热，下蒜与小红辣椒煸出香味。

4、再放入蚕豆翻炒2分钟。

5、倒入雪菜，翻炒均匀后加少许水，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁即可出锅。

贴士：
1、蚕豆炒雪菜，加了点雪菜，雪菜就是新鲜的雪里荭做的腌菜，脆生生的口感与粉糯的蚕豆两个完全不同口感的食材交错在一起，味觉得到双重的享受，下饭也是极品。

2、雪菜因为是腌制品，会有咸味，炒之前先尝一下咸味，太咸用清水泡一下然后挤干水再拿来炒，炒的时候最后出锅前再尝尝如果咸味够就不用放盐了。蚕豆不用炒太久，炒至变色就好了，加一点点水焖熟即可。[LaoYanHuo.com]