火腿花环面包

冷藏老面种：高粉250g、酵母1g、牛奶162g（一次性做多点、可以保留到下次用）。
主面团：
A：高粉160g、糖60g、盐3g、牛奶60g、鸡蛋40g、酵母7g。
B：黄油30g（10个）。[LaoYanHuo.com]

百家千宴——+幸福烘焙+欣欣向荣的火腿花环面包。[LaoYanHuo.com]

1、将酵母溶于温热牛奶中，然后和高粉混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放温暖处发酵1小时，然后放冰箱里冷藏过夜。

2、将冷藏老面面团取200g撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油。循环两次dough程序，揉至扩展阶段。

3、然后将面团放置温暖处，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。瘦身减气，分成均匀11份(约55g一个)，搓圆中间发酵10分钟。

4、将面团拍扁，稍微擀成矩形。

5、将火腿肠放上去，包好后捏合好；然后滚几次让裹着火腿肠的面团分布均匀些。

6、7、均匀地切成6块，然后像扇子一样掰开。

8、最后一瓣掰开，搭在第一第二瓣的交界处上边。

9、然后再涂一层蛋液撒上一层葱花就可以入烤箱了（烘焙：350华氏度（180摄氏度）18-20min）。

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