鱿鱼爆腰花

2、腰花块放入些啤酒腌制一下。

3、将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中。

4、再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁。

5、烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫。

6、鱿鱼刚刚打转后就马上捞出。

7、再将腰花也放入里面焯烫。

8、腰花变色后也马上捞出。

9、取干净锅，放入适量的油，下入蒜苗段翻炒。

10、蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒。

11、翻炒均匀后倒入碗汁。

12、大火收汁即可。

13、盛入盘中，端上桌了。

贴士：
1、鱿鱼要去除薄膜，再切上花刀；腰花对半切开后，切去中间的白色薄膜，再在表面打上花刀，用啤酒腌制帮助去除异味。

2、鱿鱼和腰花都需要提前炒烫，焯烫的时间不易过长，以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出。

3、爆炒前要准备好碗汁：蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中，再加入适量的淀粉和水搅拌均匀。

4、爆炒讲究大火快炒，先炒蒜苗，炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花，再倒入碗汁，大火煮开后收汁即可，时间不宜过长，避免腰花和鱿鱼老了。

5、这道美食不仅味道绝佳，而且营养价值也非常高：鱿鱼是一种海鲜类的食材，其富含蛋白质、钙等多种人体所需的营养成分，含量极高但脂肪含量极低，具有滋阴养胃、补虚润肤、解毒排毒、延缓衰老等的多种功能。腰花其实就是猪肾，猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，具有健肾补腰、和肾理气之功效。[LaoYanHuo.com]