胡萝卜玫瑰馒头

2、将胡萝卜搅打成汁，过滤渣滓，称取160克胡萝卜汁备用。

3、面粉、白糖、盐、酵母粉混合均匀，分次加入胡萝卜汁。

4、揉成均匀面团，温暖处发酵至两倍大。

5、取出面团，撒少量面粉防粘，搓条下剂，分成20克每个的小面团。

6、将面团按扁，擀成圆形面皮。

7、每5个面皮相互交叠，用筷子压一道痕迹。

8、另取10克的小面团搓长成花芯，将花芯放在面皮上。

9、将面皮卷起来，互相粘连牢固不松散。

10、在先前筷子压痕处用刀切开，即成两朵玫瑰花。

11、依次做好玫瑰花，放入笼屉中，二次醒发25分钟左右。

12、开水埚上屉，中火蒸十分钟，关火后继续焖5分钟，开盖即可（冷水埚上屉蒸13分钟左右即可）。

贴士：
1、和面团时，胡萝卜汁一定要分次加入，揉成柔软面团。

2、卷面皮时，要卷得稍微牢固一些，为了防止散开，可以在面皮上抹少许水。

3、蒸完关火后，一定要焖5分钟，这样蒸好的馒头不塌陷不回缩。

4、关于糖和盐，糖我觉得胡萝卜汁本身有一种特殊的气味，糖的加入可以让馒头口感更好，也有利于面团发酵，盐的加入让面团更有筋骨，一方面盐有抑制发酵的作用，可以防止面团发酵过度。[LaoYanHuo.com]