双色紫薯馒头

紫色面团：面粉300克、紫薯泥240克、酵母粉1克、干面粉适量。
白色面团：面粉300克、温水150克、酵母粉1克、干面粉适量。
紫薯泥为蒸熟的紫薯加牛奶，比例大约为1：1（南方喜甜的童鞋可以加入10-15克细砂糖，参考个数：10）。[LaoYanHuo.com]

1、紫薯洗净蒸熟（判断是否蒸熟的标准，用筷子插一下，能轻松插透就可以关火了）。

2、紫薯与牛奶混合，比例约为1：1，搅打成紫薯泥（紫薯与普通红薯不同，硬度比较大，所以直接用紫薯和面的话，会有很多紫薯疙瘩，导致颜色不匀称。加入牛奶搅打成泥，颜色也会被稀释，浅点更漂亮）。

3、紫薯泥中加入酵母粉，搅匀，加入面粉揉成面团，盖保鲜膜醒发至2倍大。

4、清水化开酵母粉，加入面粉揉成面团，盖保鲜膜醒发至2倍大。

5、发酵好的紫薯面团。

6、将发酵好的面团取出，揉匀（根据不同季节干湿度和面粉吸水性，掺入适量的干面粉揉匀）。

7、将揉好的面团擀成长方形的面饼，摞起来，紫色在下，白色在上（什么颜色的面饼在下，决定馒头卷外面的颜色。擀的越薄，卷出来的层次越多，尽量擀开擀大）。

8、卷起（尽量卷紧实点，不要有空隙）。

9、用锋利点的刀子，切割成8-9厘米宽的段。

10、将其码在蒸篦上，静置20-30分钟，醒发下更松软（蒸篦上刷油防粘）。

11、大火将火烧开，转中火烧20分钟，关火，焖5分钟关火即可（蒸馒头冷水进锅，大火烧开，看锅盖冒出热气后开始计时，转中火烧20分钟。蒸的时间根据馒头的大小决定，普通大小15-20分钟即可）。

12、焖好后，开盖子，将馒头取出，晾凉，装袋放冰箱即可（蒸好的馒头，要是近期食用，放冷藏即可，如果近期吃不完，可以装保鲜袋放冷冻保存，等吃的时候加热，跟新的一样）。

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