椒盐琵琶腿

2、在干净的铁锅中放入盐和花椒，干炒至花椒熟透。

3、把花椒盐、姜丝，均匀的涂抹在鸡腿上，大约一半的盐量足够，包上保鲜膜，腌制2、3小时。

4、将鸡腿放入冷水锅中，大火烧开即关火，利用余温将鸡腿焖熟，大约半小时差不多了。

5、用手撕，如果不喜欢鸡皮，就可以将鸡皮去掉，将鸡腿肉撕成小块。

6、放入蒜末、辣椒油、葱丝、香菜末拌匀装盘即可。

贴士：
1、鸡腿腌制的盐不要太多，否者就会很咸，现在天气比较热，如果放入冰箱中腌制，那么腌制的时间相对加长一些。

2、在盐中放入花椒，炒熟了腌制，这样能更加的入味，而且花椒能够去除腥味。辣椒油让鸡腿带有微微的辣味，吃起来更加的开胃。当然不喜欢的朋友可以不放辣椒油。

3、沸水焖熟的鸡腿，能让鸡腿保留极佳的口感。[LaoYanHuo.com]