冬笋焖小排

2、冬笋切几瓣儿洗净，水煮几分钟去掉涩味捞起沥水。

3、小排切粒洗净沥干水。油锅放冰糖碎烧化到起小泡，下排骨粒上糖色。

4、排骨煎到两面金红色，加入姜片，煸炒几下，倒入酱油，料酒，水烧开。

5、倒入冬笋块翻炒到冬笋颜色均匀，盖上锅盖改小火焖到水分收干起锅。

贴士：
1、这次我买的冬笋个体小，重量好像也比较轻。去老根一刀切下去就觉得非常嫩，没什么木质化老根。所以这种一刀两半扭出笋心很容易。

2、还是啰嗦一下啊，笋要开始煮一下去涩再用。

3、烧小排是常规做法，没什么特别神秘的。只是小排很容易熟，笋不容易烧入味，所以加好酱油料酒后要加笋跟排骨一起焖。如果笋加晚了，后果就笋不进味和排骨焖烂失去好口感。

4、我加了几颗干贝进入一起焖，真是好鲜美啊。我喜欢用料酒焖菜，家里料酒用得很快，这道菜我基本没有用什么水，基本都是料酒。喜欢吃辣的可以放两颗干红椒一起烧，但辣味会稍稍掩盖笋的清香，不推荐。我的干辣椒是点缀装盘的。嘿嘿。[LaoYanHuo.com]