材料
特 色:
金沙奶酪碧翠酥——酥要酥的你看的见。[LaoYanHuo.com]
做法
一、奶酪馅做法：奶酪加入糖。隔水搅拌至顺滑，放入平底的模具或保鲜盒里，抹平，放入冰箱急冻后切成小块备用。
二、金沙奶酪馅做法：取35克金沙馅，包入一块奶酪馅，搓圆备用。
三、做法：
1、水油皮材料全部混合再一起，揉至能拉出筋膜的状态，这样出来的油皮包油酥时就不容易破皮（出膜的状态看图，可以借助面包机或厨师机来揉）。
2、油酥所有材料也混合均匀。
3、混合好后的水油皮和油酥放好，表面盖上保鲜模（或直接装进保鲜袋里，扎好口），放一边醒个20分钟。
4、醒好后，将水油皮分成18g一份，油酥分成12g一份，称量好。
5、将全部水油皮分个压扁，包裹油酥，收口，滚圆。
6、取一份包好的油皮，擀成牛舌型卷起。放置在烤盘里，表面包上保鲜膜，放一边松弛15分钟。
7、15分钟后，把卷起来的剂子再纵向擀成细长的牛舌。再卷起。继续松弛15分钟。
8、15分钟后拿起一个卷，对半世开，如图。
9、切开后能看到圈圈的那面朝下，压扁，再擀成大片圆形。
10、将事先准备好的馅料包进去，小心收口，稍压扁即可。
11、将包好的金沙奶酪碧翠酥摆放在不粘烤盘里。
12、烤箱200度上下火预热。放中层上下火烤30分钟至表面能清晰的看到一圈圈的层次即可。
贴士：
1、金沙馅可以自己炒，也可以改成奶黄馅，自己炒，也是很好吃的。
2、奶酪馅放进冰箱急冻过，就比较好包，也比较好切，喜欢的就包多点，我的就包了相对较多，我很喜欢这味道，不喜欢的可以减半使用。
3、油酥里可以改用可可粉，红曲粉，紫薯粉之类的其它颜色的粉，也可以用各色色素，做成任何颜色的酥。
4、油皮油酥包好后擀的时候，用力要均匀，天气太热要进空调房操作，尽量让油皮油酥在同一个软度，这样出来的成品才不容易混酥。
5、包的时候尽量不要擀成太大片的皮，这样包的时候，底部会很多，很厚的。[LaoYanHuo.com]
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