红豆沙蛋糕卷

分蛋式海绵蛋糕：无盐奶油35克、蛋黄100克、细砂糖15克、低筋面粉50克、鲜奶50克、蛋白160克、细砂糖70克、红豆沙100克。
夹心馅：红豆沙250克、无盐奶油50克、鲜奶50克。[LaoYanHuo.com]

春天烘焙季——香甜可口的红豆沙蛋糕卷。[LaoYanHuo.com]

1、无盐奶油隔水加热至融化；蛋黄与细砂糖隔水加热成浓稠状蛋黄糊。

2、红豆砂与鲜奶用勺子拌均后倒入蛋黄糊内，用打蛋器拌均。

3、将蛋白与砂糖混合；用打蛋器打发成不会流动的蛋白霜。

4、打好的蛋白霜取三分之一放入蛋黄糊内并用刮刀由下而上拌均，重复步骤直至把所有的蛋白霜都混合完；将低粉分三次筛入蛋黄糊内并用刮刀由下而上拌均至无颗料状。

5、将融化好的无盐奶油拌入面糊内并拌均。

6、确认面糊已经刮拌至没明显颗粒。

7、将面糊倒入提前铺好油纸的烤盘内，用刮板抹平后移入提前预热好的烤箱内，上下火180度20-25分钟，烤至表面呈金黄色，触感有弹性即可。

8、蛋糕出炉后，用手抓着蛋糕纸将蛋糕移至网架上，撕开四边的油纸散热。

9、将烤好的蛋爛上盖一张油纸，然后双手捏住左右两端翻个面。

10、然后将上面的油纸轻轻撕掉，再盖一层油纸连着网架一起翻回去。

11、轻轻撕掉油纸，动作要轻柔，不然很容易破相；将红豆沙与无盐奶油用搅拌器搅匀，将鲜奶以少量多次的方法加入红豆沙内，快速打均成红豆奶油霜。

12、将红豆奶油霜抹在蛋糕体上，用油纸辅助卷好入冰箱冷藏30分钟左右，取出切小段即可。

贴士：
1、材料都称量好之后，操做到一半时记得把烤箱预热，不然等面糊做好后再预热就来不及了，因为等待的过程中面糊会消泡。

2、搅拌面糊时用刮刀轻轻地从底部刮起，即上下刮拌的方式，千万不要像打鸡蛋液一样，那样会消泡的。

3、关于烤箱温度，请以自己烤箱的实际温度为准！我的烤箱温度一向不准，旋转至200度时测出来的实际温度为160度，所以烤东西时都要时不时的看一下最为安全，原方子里是要求用上火190度，下火160度烤12分钟。[LaoYanHuo.com]