啤酒鸭焖藕

2、开火坐炒锅，倒入鸭块，炒出鸭油后放入生姜、八角、桂皮、干辣椒和冰糖继续翻炒。

3、倒入适量白酒去腥，炒至锅内呈焦糖色关火。

4、砂锅内放入莲藕块，再将炒好的鸭块全部倒入砂锅内。

5、往砂锅内倒入啤酒，没过鸭块即可，盖盖焖炖1.5小时。

6、时间到，揭开锅盖调味儿，加入胡椒粉和盐，盖盖再焖炖约15分钟即可。

贴士：
1、鸭肉和莲藕没有比例，喜欢吃藕可以多放一点藕，反之少放或是不放都可。

2、鸭子的皮下脂肪比较厚，一定要将油脂炒出来，口感才不会太油腻。

3、用砂锅焖炖比较省心，当然也可以直接用炒锅炖，你得时刻看着哦。

4、完全用啤酒焖炖出来的鸭肉和莲藕都很好吃，香酥软烂。啤酒的用量视食材多少和容器的大小而定，不过，你也完全可以用水哈。

5、一定要最后调味儿，特别是盐，不可加入的太早，影响鸭肉的口感。[LaoYanHuo.com]