腊肠吞拿鱼沙拉面包

中种：高粉350g、酵母5g、蛋白75（约两个）、牛奶145g。
主面团：
A：高粉150g、糖90g、盐6g、淡奶油110g。
B：黄油40g（18个）。
填料：腊肠1、5根、吞拿鱼沙拉1小罐（150g）、葱花。[LaoYanHuo.com]

腊肠吞拿鱼沙拉面包(冷藏中种法)——好吃的咸味夹心面包。[LaoYanHuo.com]

1、将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放冰箱里冷藏过夜（无图）。

2、3、将中种面团撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油，揉至扩展阶段（出手套膜）。

4、将面团放入温暖处，发酵1－2个小时至面包发至2.5倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。

5、瘦身减气，分成9份（妞只做一半材料，每份约50g）搓圆中间发酵15-20分钟。

6、中间做好填料：一罐吞拿鱼沙拉＋腊肠＋葱花，搅拌即可。

7、将发好的面团稍微拍扁，然后加上馅料包好，放在温暖处二次发酵40－60min至1.5倍大。

8、刷上蛋液，表面再放点填料即可入烤箱，350华氏度30-35min(做一半原料做9个就只需15-18min)。

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