红酒蔓越莓面包

主面团：高筋粉600g、小麦胚芽粉30g、砂糖36g、干酵母6g、盐8g、老面100g、鸡蛋66g、水252g、红酒90g、黄油30g、蔓越莓干50g。
老面方法一：天然酵母(1:1)60g、高筋粉30g、水12g。
方法二：高筋粉60g、盐0.6g、干酵母0.4g、水42g。[LaoYanHuo.com]

女人抗衰老养颜面包------红酒蔓越莓面包。[LaoYanHuo.com]

1、取新鲜的有活力的天然酵母。将所有老面材料混合成团，室温发酵一个小时变大，放入冰箱冷藏发酵一晚。

2、除黄油，酵母、盐外所有主面团材料加老面混合。

3、厨师机低速混合成面团，静置20-30分钟。

4、静置好的面团加盐揉至扩展阶段，加入黄油揉至八成，最后加入快速酵母粉揉匀即可，面团能够拉出薄膜8分即可。

5、加入酒滋蔓越莓干，搅拌均匀。

6、面团上下对折，再左右对折成圆形。放入盆中盖盖室温进行基础发酵。基础醒发后，面团是原先的两倍。

7、基础发酵后分割面团为335g一个，滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。

8、取一个面团，手掌微微拱起，周围轻轻拍薄，两手手掌将面团顶部向上三角形叠起，对角线粘合，两边粘合后再将底部叠起，两边粘合，整理成等腰三角形后节后，接口注意轻轻粘合，不要太厚。

9、将整理好的红酒蔓越莓面团，接口朝下摆入烤盘，放到发酵箱进行最后发酵。

10、表面撒高筋粉。

11、呈树叶和十字划刀。

12、烤箱预热，上火220度，下火180度，烘烤20分钟。

贴士：红酒，蔓越莓都是女人的好朋友，延缓衰老，肤色红润，这个面包真的可以常常做。红酒多酚和花青素是抗衰老的双重砝码，，身体机能就会得到一个强有力的保护屏障。红酒温和，可以起到软化血管的作用。经常喝红酒，会让你的肠道更加畅通，不怎么容易出现便秘的问题，脸色和气色都会白皙红润许多。蔓越莓可以预防妇科疾病，提高免疫力，抗老化，防止老年痴呆。放到面包里有一丝甜味，好吃又营养。[LaoYanHuo.com]